Coup d'oeil

Commentaires extraits de http://www.aveyron.com/parisien/galliera_brasserie.html

C'est un Conquois qui est à la tête de cette belle brasserie du 16ème. Un parcours comme le sien est devenu plus que rare. Serge Boyer est un fils de cantonnier. Il est le seul d'une fratrie de sept à avoir tenté l'aventure parisienne du bistrot.
Sans cousins, ni tontons, ni piston dans la capitale, il a réussi derrière le comptoir. Mais c'est au pays qu'il contracte très tôt le virus de la restauration. A l'âge de 15 ans, il est bagagiste l'été à l'Hôtel Sainte-Foy de Conques. On lui suggère alors de s'orienter vers les fourneaux.
Ce cadet du Rouergue rencontre alors un chef aveyronnais .... suite sur http://www.aveyron.com/parisien/galliera_brasserie.html